Varkslagtoerusting
Inleiding:
Gesonde vark gaan vashoukrale in → Hou op eet/drink vir 12-24 uur → Stort voor slag → Onmiddellik verdoof → Boeie en optel → Doodmaak → Bloeding ( Tyd: 5 minute ) → Vark karkas was → Brandwond → Ontharing → Snoei → Karkas optel → Hare sing → Was en klop → Oor snoei → rektum verseëling → geslagsdele sny → bors opening → Wit ingewande verwydering (Sit die wit ingewande in die skinkbord van die wit ingewande kwarantyn vervoerband vir inspeksie → ①② ） → Trichinella spiralis inspeksie → Vooraf rooi ingewande verwydering verwydering van ingewande（Die rooi ingewande word aan die haak van die rooi ingewande-kwarantynvervoerband gehang vir inspeksie→ ②③）→Voorkopsny→Split→Karkas- en ingewandsgesinchroniseerde kwarantyn→Stertsny→Kopsny→Voor hoefsny→Aagter hoefsny→ vetverwydering→Wit karkas snoei→Weeg →Was→Verkoeling (0-4℃)→Vars vleis seël Verkoelde vleis seëls
OF→Sny in drie afdelings→Vleissny→Weeg en verpakking→Vries of hou vars→ haal die skinkbordverpakking af→Koelberging→Sny vleis te koop.
Prent:
