1. Hoofprodukte vir skouerbladarea
1. Nek- en rugspiere (nr. 1 vleis)
Die agterkant van die nekspiere sny tussen die vyfde en sesde ribbes;
2. Voorste beenspier (nr. 2 vleis)
Die voorste beenspier gesny tussen die vyfde en sesde ribbes;
3. Vleis voorrib
Geneem uit die posterior en anterior dele van die 5de en 6de ribbes van varke, insluitend die nekbeen, klein ribbetjies en nr. 1 vleis;
4. Voorste ry
Dit word geneem uit die posterior en anterior gewrigsgedeelte van die 5de en 6de ribbes van die vark, en word langs die borsbeen, die onderste gedeelte van die ribbes gesny, saam met die servikale en torakale werwels, insluitend die servikale bene, klein ribbetjies, borsbeen en interkostale spiere;
5. Kort ribbes
Neem dit van die voorste borsribarea, met 5-6 ribbes, verwyder die ruggraat, binne- en buitevet, verwyder die borsbeen en hou die interkostale spiere ongeskonde.
6. Nekbeen
Neem dit van die deel voor die vyfde werwel van die vark se ruggraat, verwyder die bene en saag klein ribbetjies af, die ribwydte is 1-2cm;
7. Varkelmboog met been
Sny eers van die polsgewrig af om die voorste hoef te verwyder; sny dan van die elmbooggewrig af om die voorbeen te skei, en laat die vel, bene en die binneste en buitenste senings van die voorbeen oor;
8. Ander
Borsbeen, voorbeenbeen, kraakbeenrand, vleisgroen, varkvoorverlenging, waaierbeen, ens.
2. Hoofprodukte vir rug en ribbes
1. Spareribs (Vleis No.Ⅲ)
Sny die ruggraat parallel met die ribbes so 4-6 cm onder die ruggraat en verwyder die ruggraat.
2. Ruggraat
Die onderhuidse vetweefsel wat van die ruggraat afgesny is, is parallel met die ribbes sowat 4-6 cm onder die ruggraat gesny.
3. Ruggraat
Geneem uit die verband tussen die 5de en 6de torakale werwels en die sakrale werwels van die vark se ruggraat, is die ribwydte 4-6cm, verwyder die lendenhaas, en hou 'n gepaste hoeveelheid maer vleis.
4. Groot steak
Dit is geneem uit die verband tussen die 5de en 6de torakale werwels en die sakrale werwels van die vark ruggraat. Die ribwydte is 4-6cm, met lendene onder die ruggraat.
5. Ribbe
Geneem uit die abdominale rib area, met 8-9 ribbes, gesny van vet binne en buite, in 'n waaiervorm, met maagvleis nie meer as 3cm.
6. Varkpens met vel
Dit word uit die maag van die vark geneem, met vel, kolle aan alle kante, en die vel, vleis en vet word nie geskei nie.
7. Buik ribbes met vel
Geneem uit die buik ribbes van varke, met vel, ribbebene en rib kraakbeen verwyder.
8. Ribbe
Saag die ribbes 1-2 cm onder die nekwerwels parallel met die ruggraat af. Die ribbes en ribbes moet 'n hele stuk wees sonder om geskei te wees. Verwyder die borsbeen.
9. Middelvarkvleis met been
Dit verwys na die vleis met ribbetjies nadat die voorste en agterste dele en die hooftjops verwyder is, minus die bors.
10. Ander
Ruggraat met vleis, heel ribbes, maag ribbes, prima ribbes, ribbes sonder maag, ens.
3. Hoofprodukte van agterbeen
1. Agterbeenspier (nr.Ⅳvleis)
Die spiere van die agterpote sny vanaf die aansluiting van die lumbale werwels en die lumbale sakrale werwels (een en 'n halwe lumbale werwels word toegelaat);
2. Vel-op beenlose agterbeen
Ontbeen die agterpote van die aansluiting van die lumbale werwels en sakrale werwels (een en 'n halwe lumbale werwels word toegelaat) en sny die vetlaag effens af.
3. Kokbeen
Neem dit van die lumbale sakrale werwel tot by die laaste koksiks, met 'n gepaste hoeveelheid interosseous vleis.
4. Klein varkdraf
Neem die agterbeenbeensirkelarea (dws enkelgewrigarea) afgesaag ongeveer 2-3cm bokant die tarsale gewrig van die agterbeen, met die vel ongeskonde of effens langer om die beenbeen te bedek, met senings en vleis.
5. Beengewrigte elmboog
Sny die agterhoewe van die dunste deel van die beenbeen af (bo die beensirkel); sny dan die agterbeen van die kniegewrig af, en laat die vel, been en die binne- en buitenste senings van die agterbeen oor;
6. Ander
Binnebeenvleis, buitepootvleis, monnikkop, vark se agterpoot, boudvleis, agterbeenbeen, vurkbeen, klein beengewrig, maalvet, maalvleis, ens.
Die bogenoemde segmentering kan ons gebruiksegmentasie vervoerband line om die segmenteringsproses te verduidelik en segmenteringsdoeltreffendheid te verbeter.
Postyd: Mei-04-2024