Nuus

Japannese vark karkas segmentering metode

 Japan verdeel die varkkarkas in 7 dele: skouer, rug, buik, boude, skouers, middellyf en arms. Terselfdertyd word elke deel in twee grade verdeel: superieur en standaard volgens die kwaliteit en voorkoms daarvan.

 Skouer: sny van tussen die vierde torakale werwel en die vyfde torakale werwel, verwyder die armbeen, borsbeen, ribbes, werwels, skapula en voorarmbeen, die vetdikte is nie meer as 12mm nie, en plastiek.

 Rug: sny by die diepste deel van die binneste oppervlak van die skouer, en sny parallel aan die ruglyn op die 1ste en 3de plekke vanaf die buitenste rand van die ventrale kant. Verwyder die werwels, ribbes en skapulêre kraakbeen. Die vetdikte moet binne 10 mm wees, plastiese chirurgie.

 Buik: Die insnydingsplek is dieselfde as hierbo, die diafragma en abdominale vet word verwyder, die ribbes, kraakbeen en borsbeen word verwyder, die vorm is ongeveer reghoekig, die vetdikte is binne 15 mm, en die oppervlakvet is hervorm.

 Boude en bene: Sny by die laaste lumbale werwels af, verwyder die femur, heupbeen, sakrum, koksiks, ischium en onderbeenbeen. As die vetdikte binne 12 mm is, is plastiese chirurgie nodig.

 Skouer en rug: die boonste deel van die skouergewrig word parallel met die ruglyn gesny, en die boonste punt van die skapula word parallel met die ruglyn gesny, en die vetdikte is minder as 12 mm.

 Middellyf: Van die voorkant, onderkant en agterkant van die skaambeen word die psoas major-spier (tenderloin) verwyder, die omliggende vet verwyder en plastiese chirurgie word uitgevoer.

 Arm: die onderste deel van die skouergewrig weggesny, die vetdikte is nie meer as 12mm nie, plastiese chirurgie.

Amerikaans vark karkas segmentering metode

Die Verenigde State verdeel die varkkarkas in agterhoewevleis, beenvleis, ribvleis, ribvleis, skouervleis, voorhoefvleis en wangvleis, skouerlemmetjievleis en vleishaas, soos in die figuur hieronder getoon.