Nuus

1. Personeelbestuur

- Personeel wat die skoonkamer binnegaan, moet streng opleiding ondergaan en die bedryfspesifikasies en higiënevereistes van die skoonkamer verstaan.

- Personeel moet skoon klere, hoede, maskers, handskoene, ens. dra wat aan die vereistes voldoen om te verhoed dat eksterne besoedelingstowwe in die werkswinkel ingebring word.

- Beperk die vloei van personeel en verminder onnodige personeeltoegang en -uitgang om die risiko van kontaminasie te verminder.

2. Omgewingssanitasie

- Die skoonkamer moet skoon en gereeld gehou wordskoongemaak en ontsmet, insluitend die vloer, mure, toerustingoppervlaktes, ens.

- Gebruik toepaslike skoonmaakgereedskap en skoonmaakmiddels om die skoonmaak-effek te verseker terwyl besoedeling van die omgewing vermy word.

- Gee aandag aan ventilasie in die werkswinkel, handhaaf lugsirkulasie, en handhaaf toepaslike temperatuur en humiditeit.

3. Toerustingbestuur

- Toerusting in die skoonkamer moet gereeld onderhou en onderhou word om die normale werking en netheid daarvan te verseker.

- Toerusting moet skoongemaak en ontsmet word voor gebruik om kruiskontaminasie te voorkom.

- Monitor die werking van die toerusting, ontdek en los probleme betyds op, en verseker die stabiliteit van die produksieproses.
4. Materiaalbestuur

- Materiaal wat die skoonkamer binnegaan moet streng geïnspekteer en skoongemaak word om nakoming te versekerhigiëne vereistes.
- Die berging van materiaal moet aan regulasies voldoen om kontaminasie en skade te vermy.
- Bestuur die gebruik van materiaal streng om vermorsing en misbruik te voorkom.
5. Produksieprosesbeheer

- Volg die produksieproses en bedryfsprosedures streng om kwaliteit en veiligheid van die produk te verseker.
- Beheer mikrobiese kontaminasie tydens die produksieproses en neem die nodige sterilisasie- en ontsmettingsmaatreëls.
- Monitor en teken sleutelbeheerpunte in die produksieproses aan sodat probleme betyds ontdek kan word en maatreëls getref kan word om dit te verbeter.
6. Gehaltebestuur

- Vestig 'n volledige kwaliteitbestuurstelsel om die werking van die skoonkamer en produkkwaliteit te monitor en te evalueer.
- Doen gereelde toetsing en inspeksie om te verseker dat die netheid van die skoonkamer en die kwaliteit van die produkte aan relevante standaarde en vereistes voldoen.
- Maak tydige regstellings aan die probleme wat gevind word en verbeter voortdurend die kwaliteitbestuursvlak.
7. Veiligheidsbestuur

- Die skoonkamer moet toegerus wees met die nodige veiligheidsfasiliteite en toerusting, soos brandbestrydingstoerusting, ventilasietoerusting, ens.
- Personeel moet vertroud wees met veiligheidsprosedures om veiligheidsongelukke te vermy.
- Kontroleer en herstel gereeld veiligheidsgevare in die werkswinkel om die veiligheid van die produksie-omgewing te verseker.

Kortom, die bestuur van die suiweringswerkswinkel van 'n voedselfabriek moet omvattend oorweeg en bestuur word vanuit verskeie aspekte soos personeel, omgewing, toerusting, materiaal, produksieproses, kwaliteit en veiligheid om die produksie van veilige, higiëniese en hoë- kwaliteit kos.