Nuus

’n Onlangse studie verskaf insig in die voorkoms van S. aureus in die hande van voedseldienswerkers, en die patogenisiteit en antimikrobiese weerstand (AMR) van S. aureus-isolate.
In die loop van 13 maande het navorsers in Portugal altesaam 167 deppermonsters ingesamel van voedseldienswerkers wat in restaurante gewerk en kos bedien het. Staphylococcus aureus was teenwoordig in meer as 11 persent van handdeppermonsters, wat die navorsers opmerk nie verbasend is nie, aangesien die menslike liggaam 'n gasheer vir mikrobes is. Swak persoonlike higiëne deur voedseldienswerkers wat S. aureus na voedsel versprei, is 'n algemene oorsaak van infeksie.
Van alle S. aureus-isolate het die meeste patogeniese potensiaal gehad, en meer as 60% het ten minste een enterotoksiengeen bevat. Simptome wat deur Staphylococcus aureus veroorsaak word, kan naarheid, abdominale krampe, diarree, braking, spierpyn en ligte koors insluit, wat binne een tot ses uur na die inname van besmette kos voorkom en gewoonlik nie meer as 'n paar uur duur nie. aureus is 'n algemene oorsaak van voedselvergiftiging en volgens navorsers word dit nie statisties gerapporteer nie weens die verbygaande aard van die simptome. Daarbenewens, terwyl stafilokokke maklik doodgemaak word deur pasteurisasie of kook, is S. aureus enterotoksiene bestand teen behandelings soos hoë temperatuur en lae pH, so goeie higiëne is van kritieke belang om die patogeen te beheer, merk die navorsers op.
Merkwaardig genoeg is gevind dat meer as 44% van S. aureus-stamme wat geïsoleer is, weerstandbiedend is teen eritromisien, 'n makrolied-antibiotikum wat algemeen gebruik word om S. aureus-infeksies te behandel. Die navorsers herhaal dat goeie higiëne belangrik is om AMR-oordrag van voedselgedraagde S. aureus-vergiftiging te verminder.
Regstreeks: 29 November 2022 14:00 ET: Tweede in hierdie reeks webinars wat fokus op Pilaar 1 van die Nuwe Era-plan, Naspeurbaarheid vir Tegniese Bystand en die inhoud van die Finale Naspeurbaarheidsreëls – Bykomende vereistes vir Spesifieke Voedselnaspeurbaarheidsrekords. – Geplaas 15 November.
Op die lug: 8 Desember 2022 14:00 ET: In hierdie webinar sal jy leer hoe om jou span te evalueer om te verstaan ​​waar tegniese en leierskapontwikkeling nodig is.
Die 25ste jaarlikse voedselveiligheidsberaad is die bedryf se voorste geleentheid, wat tydige, bruikbare inligting en praktiese oplossings aan voedselveiligheidsprofessionals regoor die voorsieningsketting bring om voedselveiligheid te verbeter! Kom meer te wete oor die jongste uitbrake, kontaminante en regulasies van vooraanstaande kundiges in die veld. Evalueer die doeltreffendste oplossings met interaktiewe uitstallings van toonaangewende verskaffers. Verbind en kommunikeer met 'n gemeenskap van voedselveiligheidspersoneel regdeur die voorsieningsketting.
Voedselveiligheid en -beskermingstendense fokus op die jongste ontwikkelings en huidige navorsing in voedselveiligheid en -beskerming. Die boek beskryf die verbetering van bestaande tegnologieë en die bekendstelling van nuwe analitiese metodes vir die opsporing en karakterisering van voedselgedraagde patogene.