Om varkvleis te sny, moet jy eers die vleisstruktuur en vorm van die vark verstaan, en die verskil in vleisgehalte en die manier om die mes te gebruik ken. Die strukturele verdeling van gesnyde vleis sluit 5 hoofdele in: ribbes, voorpote, agterpote, gestreepte varkvleis en varkvleis.
Lees meer